İstanbul,
20°C
parçalı az bulutlu
Doğru şekilde yapıldığında, kaynatma, yiyeceklerdeki besinlerin büyük bir kısmını koruyabilir.
Yiyecek miktarına göre uygun miktarda su kullanarak ve pişirme sırasında tencereyi kapatarak besin kaybı azaltılabilir. Tencere kapatıldığında, daha az su buharlaşır ve yiyecekte daha fazla vitamin ve mineral tutulur. C vitamini ve B vitaminleri gibi suda çözünen vitaminler kullanıldığında, su atılırsa önemli miktarlarda kaybolabilirler. Bu teknik, bu vitaminleri korumada çok iyidir.